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（中央社記者蘇龍麒新北市12日電）台灣近幾天來已經進入盛夏，有飯店業者推出3款夏威夷美食，讓民眾即使在台灣，也能夠感受到夏威夷的熱情與魅力。 台北天成大飯店百合咖啡即日起至7月3日，推出3款夏威夷美食，包含「夏威夷米飯漢堡」、「路易安那燒烤豬肋排」與「火奴魯魯海鮮菠蘿咖哩麵」。 由西餐資深主廚魏景振打造的經典「夏威夷米飯漢堡」。他說，夏威夷米飯漢堡（Loco Moco）是夏威夷的招牌美食，基本元素包括了牛肉漢堡、米飯、荷包蛋與濃郁的肉汁，也有不少餐館會加入其他肉類增添豐富性。 「夏威夷米飯漢堡」選用上等牛肩絞肉，加入炒甜洋蔥、多種精選香料後攪拌均勻、輕輕拍打，讓漢堡肉成型後，下鍋兩面煎，料理時火候的掌控尤其重要，要讓漢堡肉保持軟嫩多汁。 肉汁部分則以牛肉、牛骨，加入紅酒熬煮，濃郁飄香的肉汁，搭配漢堡肉、米飯佐食，在漢堡的最上層主廚還特別製作了太陽蛋，讓菜色更增添畫龍點睛的效果。 「路易安那燒烤豬肋排」嚴選高檔豬肋排，先以糖、鹽醃製一晚後，再放入獨門的B.B.Q醬汁當中，使用「舒肥法」耗時16小時，以攝氏63度低溫烹調，讓豬肉軟嫩無比，最後再以高溫烘烤表面，淋上頂級花蜜，力求讓「路易安那燒烤豬肋排」呈現最佳狀態。甜鹹兼具的醬汁，燒烤後酥香的外層，讓人吮指回味。 「火奴魯魯海鮮菠蘿咖哩麵」則融合蝦、花枝、貝類等綜合海鮮料與鳳梨、咖哩，麵條烹煮時灑上咖哩以吸收風味，在濃郁飄香的咖哩中，品嘗海的鮮味，讓老饕能夠感受到夏威夷的無比熱情。1040612

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